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Cura Artigianale

Nel rispetto della tradizione


Erio Ferrari, fondatore dell'azienda, inizia nel 1958 l'attività di macellazione e trasformazione delle carni suine. Da buon artigiano sceglie le carni migliori, segue di persona le varie fasi della lavorazione, utilizza le ricette della più consolidata tradizione emiliana.
Nascono così zamponi, cotechini, salumi, prosciutti destinati, per la loro assoluta qualità e per il pregevolissimo gusto, a rendere famoso il marchio E. Ferrari nel mondo.
Nel 1995 viene costruito il nuovo stabilimento di via Canaletto nord 565/a, in Modena, nel pieno rispetto di tutte le normative igienico-sanitarie imposte dalla CEE; al suo interno le più moderne tecnologie e le innovazioni d'avanguardia si sposano con la migliore tradizione dei salumi tipici emiliani, ben conosciuta da Erio Ferrari e dai suoi collaboratori.
Una attenta scelta degli allevamenti da cui approvigionarsi, ed un costante controllo della qualità, garantiscono, come da sempre, la genuinità e la bontà del prodotto.
Rapidità nella consegna della merce, versatilità nella soluzione delle problematiche, disponibilità nei confronti della clientela, caratterizzano, insieme alla quantità dei prodotti, la strategia dell'azienda.
Queste le ragioni che hanno portato ad un costante aumento della quota di mercato ed all'acquisizione di nuove fasce di clientela che si riconosce sia nella politica commerciale dell'azienda sia nelle qualità di una produzione che affonda le proprie radici nella più autentica tradizione emiliana che si tramanda nel tempo.

I Nostri Prodotti

Panoramica


PROSCIUTTI STAGIONATI CON OSSO E DISOSSATI

  1. PROSCIUTTO PARMA CON OSSO KG. 8/11 ca.
  2. PROSCIUTTO PARMA DISOSSATO PIATTO e ADDOBBO KG. 6,500/8 ca.
  3. PROSCIUTTO NOSTRANO CON OSSO "CONCA D'ORO" KG. 8/10,500 ca.
  4. PROSCIUTTO NOSTRANO DISOSSATO PIATTO e ADDOBBO KG. 6,500/8 ca.
  5. PROSCIUTTO EUROPA CON OSSO KG. 6,5/8,5 ca.
  6. PROSCIUTTO EUROPA DISOSSATO ADDOBBO e PIATTO KG. 5/7 ca.
  7. PROSCIUTTO PARMA A MATTONELLA KG. 5/5,500 ca.
  8. PROSCIUTTO EUROPA A MATTONELLA KG. 4,5/5 ca.
  9. PROSCIUTTO PARMA E NOSTRANO A TRANCI
  10. PROSCIUTTO SAN DANIELE CON OSSO E DISOSSATO KG. 10,500 ca. E KG. 7,500/8 ca.
  11. CULACCIA CON COTENNA KG. 5/6 ca.
  12. FIOCCO DI PROSCIUTTO CON COTENNA KG. 2 ca.
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SALAMI VARI

  1. SALAME GENTILE KG. 1/1,3 ca.
  2. SALAME TIPO FABRIANO KG. 1/1,3 ca.
  3. SALAME MONTANARO KG. 0,700/0,800 e KG. 1./1,100 ca.
  4. SALAME TIPO MILANO I KG. 3,200 ca.
  5. SALAME TIPO MILANO KG. 2,500 ca.
  6. SALAME TIPO UNGHERESE KG. 3,200 ca.
  7. SALAMINO FERRARINO KG. 0,200 ca.
  8. SALAMINO MIGNON KG. 0,500 ca. LA FILA
  9. SALSICCIA PASSITA DOLCE KG. 0,500 ca.
  10. SALAME TIPO NAPOLI KG. 1,300/1,400 ca.
  11. SALAME PICCANTE KG. 0,700 ca.
  12. SPIANATA PICCANTE KG. 1,500 ca.
  13. VENTRICINA PICCANTE KG. 2 ca.
  14. SALAME AL TARTUFO KG. 0,500 ca. e 1,300 ca.
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ZAMPONE, COTECHINI ,PRECOTTI

  1. ZAMPONE COTTO MODENA IGP C/SCATOLA KG. 1
  2. COTECHINO COTTO MODENA IGP C/SCATOLA KG. 0,500
  3. COTECHINO COTTO MODENA IGP C/SCATOLA KG. 0,300
  4. ZAMPONE COTTO CON SCATOLA KG. 1
  5. COTECHINO COTTO CON SCATOLA KG. 0,500
  6. COTECHINO COTTO CON SCATOLA KG. 0,2500
  7. COTECHINO COTTO CON SCATOLA X CESTE NATALIZIE KG. 0,400/0,500
  8. STINCO COTTO DI PROSCIUTTO C/SCATOLA KG. 0,600/0,800 e KG. 0,600 CALIBRATO
  9. STINCO COTTO DI PROSCIUTTO C/SCATOLA X CESTE NATALIZIE KG.0,600
  10. ZAMPONE COTTO SENZA SCATOLA X RISTORAZIONE KG. 1,200/1,300 ca.
  11. COTECHINO PRECOTTO SENZA SCATOLA X RISTORAZIONE KG. 0,600/0,650 ca.
  12. CAPPELLETTO COTTO CON SCATOLA KG. 0,500
  13. ZAMPONE COTTO A FETTE GR. 180-/200 ca.
  14. ZAMPONE CRUDO SV KG. 1,200/1,300 ca.
  15. COTECHINO CRUDO SV KG. 0,500/0,600 KG. 0,700/0,800 KG. 1/1,100 X RISTORAZIONE
  16. GUANCIALINO COTTO IN ALLUMINATO KG. 0,300/0,400 ca.
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CICCIOLI, COPPA DI TESTA, STRUTTO

  1. CICCIOLI MONTANARI SV KG. 2/3 ca. E KG. 0,500 ca.
  2. CICCIOLI RUSTICI SV KG. 1,5 ca. E KG. 3 ca.
  3. COPPA DI TESTA IN VESCICA A 1\2 sv KG. 3/4 e KG. 8/9 ca.
  4. COPPA DI TESTA BAULETTO SV KG. 6 OPPURE A META' KG. 2/3 ca.
  5. GREPPOLE IN VASCHETTE IN ATM KG. 1 e KG. 0,250 ca.
  6. STRUTTO KG. 0,500 E CART. KG. 25
  7. LARDO SALATO MACINATO KG. 0,500 e KG. 3
  8. LARDO MACINATO (PESTO) CONDITO VASETTI KG. 0,250 ca.
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COPPA, PANCETTE, SPECK, FILONE STAG., GUANCIALE STAG.

  1. COPPA STAGIONATA KG. 1,8/2 ca. Oppure a metà KG. 0,8/0,9 ca.
  2. PANCETTA ARROTOLATA SENZA COTENNA KG. 2,500/3,500 ca. oppure Tranci KG. 0,500 ca.
  3. PANCETTA ARROTOLATA CON COTENNA KG. 3/4 ca.
  4. PANCETTA TESA STAGIONATA SENZA COTENNA A 1\2 SV KG. 1,500 ca.
  5. PANCETTA COPPATA KG. 4/5 oppure META' KG. 2/2,5 ca.
  6. PANCETTA ARROTOLATA STECCATA KG. 4/5 ca.
  7. PANCETTA TESA DADI S/V DOLCE E AFFUMICATA GR. 200 ca.
  8. FILONE DI MAIALE STAGIONATO KG. 2/3 ca. oppure A META' KG. 1,3/1,5 ca.
  9. GUANCIALE STAGIONATO KG. 1/1,500 ca.
  10. SPECK A 1\2 SV KG. 2/2,500 ca.
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MORTADELLA, PROSCIUTTO COTTO, PROSC. MAIALINO COTTO

  1. PROSCIUTTO COTTO "IL MODENA" KG. 8,500 ca.
  2. PROSCIUTTO COTTO "ORO" KG.8 ca.
  3. PROSCIUTTO COTTO "GOLD" KG. 8 ca.
  4. PROSCIUTTO COTTO "IL SAPORITO" KG. 6 ca.
  5. MORTADELLA MEZZA GIGANTINA BOLLO BLU KG. 12 ca.
  6. MORTADELLA ORO KG. 0,500 - KG. 1 - KG. 4 - KG. 7 ca.
  7. PANCETTA AFFUMICATA A 1\2 SV KG. 1,500 ca.
  8. PORCHETTA ARROSTO SV KG. 2,500/3 ca.
  9. PROSCIUTTINO MAIALINO COTTO AL FORNO KG. 1,500/2 ca.
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FORMAGGI

  1. PARM-REGGIANO ALTA MONTAGNA MATR. 3624 24/36 MESI STAG. FORMA INTERA KG. 38/40 ca.
  2. PARM-REGGIANO ALTA MONTAGNA MATR. 3624 24/36 MESI STAG. PORZIONATO KG. 0,500 - KG. 1 - KG. 4 ca.
  3. PARM-REGGIANO ALTA MONTAGNA MATR. 3624 24/36 MESI STAG. SPIATTATO KG. 0,250 e KG. 0,500 ca.
  4. GRANA PADANO FORMA INTERA E PORZIONATO KG. 35/38 ca. E KG.2 oppure KG. 4 ca.
  5. PECORINO MOLITERNO FORME INTERE KG. 5 ca.
  6. CACIOTTA MISTA BOV/OVINO KG. 1,500/1,700 ca.
  7. PROVOLONE PICCANTE FORMA INTERA E A 1\4 KG. 20 ca. e KG. 4,500/5 ca.
  8. EDAMER KG. 3 ca.
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CONGELATI

  1. FILONE ST. DI SUINO CONG. KG. 4/5 ca.
  2. LOMBO BO DI SUINO CONG. KG. 6,500/8 ca.
  3. PROSCIUTTINO DI MAIALINO CONDITO CONG. KG. 2,500/3,500 ca.
  4. NOCE DI SUINO CONG KG. 1,500 ca.
  5. STINCO DI SUINO CONG. KG. 0,700/0,850 ca. e META' KG. 0,350/0,450 ca.
  6. SALCE GRIGLIATA CONG. RETTANGOLARE oppure A ROMBO GR. 100/120 CONF. KG. 2
  7. COTOLETTE POLLO CONG. CONF. KG. 2,500 ca.
  8. BOCCONCINI POLLO CONG. CONF. KG. 3 ca.
  9. COTOLETTE DI PETTO DI POLLO CONG. CONF. KG. 2
  10. HAMBURGHER BOVINO GRIGLIATO CONG GR.80 CONF. 2 KG.
  11. HAMBURGHER BOVINO CRUDO CONG GR. 80 CONF. 4 KG.
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